 |
 |
|
 |
|
 |
 |
|
 |
 |
|
 |
 |
||||||||||||||
|
|
 |
||||||||||||||
|
|
|
 |
|
|
 |
||||||||||||
|
 |
 |
 КТО МЫКонсалтинговая группа TOUSSE [ТУСЭ], специализирующаяся на оказании услуг в области развлечения, питания, торговли, была создана в 2003 г. в составе компании Деловая Русь, крупного поставщика технологического и барного оборудования, посуды и аксессуаров, производителя нейтрального оборудования и барной мебели. Тогда решение создать независимую и самостоятельную группу, способную вести проект «с нуля» и «под ключ», было принято на основе многолетнего опыта работы компании в ресторанном бизнесе. Технологи компании, основываясь на своем профессиональном опыте, всегда подсказывали и ориентировали заказчиков, которые приобретали оборудование и технологический проект, по ряду иных вопросов: строительство, концепция, меню и т.д. К тому же, на рынке было немного специалистов, к которым можно было обратиться за полноценной консультацией по проекту предприятия общепита и развлечения в целом: одни занимались продажей технологического оборудования и проектированием, другие – персоналом, третьи предлагали только юридические услуги и т.д. Но самое тревожное: практически ни у кого из них не было опыта работы в ресторане, баре, клубе… Получалось, что все, чем они могли помочь, было реальным только в теории. Конечно, было несколько консалтинговых компаний, и надо отдать должное, большие профессионалы. Но суммы инвестиций на проект, который мог бы их заинтересовать, стоимость их услуг, и к тому же, отсутствие желания работать в регионах, выражалось в капризное, дорогущее предложение и только в пределах Москвы! Таким образом, в группе участвуют специалисты: профессиональные рестораторы, шефы и управляющие, технологи с многолетним опытом работы в Москве, регионах России и за рубежом. Мы имеем связь с целым арсеналом поставщиков и подрядчиков по самым различным сферам. Стоит помнить о том, что каждый объект сугубо индивидуален и требует серьезной проработки. Наши услуги платные и независимые. Мы работаем на платформе огромной и быстрорастущий компании, и получаем поддержку всех ее отделов, партнеров и бесконечный список поставщиков и постоянных предложений разных новинок. Итак:Рафаэль ВАЛЬДЕС МЕНДОСА, управляющий партнер • Рестораны различных форматов и кухонь, кафе, бары/кофейни, ночные клубы, диско-клубы и т.п.; • Развлекательные Комплексы, с кинозалами, боулингом, бильярдом, игровыми автоматами, казино; • Торгово-Развлекательные Комплексы с торговыми площадями для сдачи в аренду брендовыми якорными магазинами, с фудкортом, обособленными предприятиями питания и развлечения, детскими игровыми зонами. ЗАЧЕМ МЫВсем хорошо знакома фраза: КЛИЕНТ ВСЕГДА ПРАВ! Дамы и Господа! Один из постулатов индустрии развлечений гласит, если клиент, не является профессионалом в этом бизнесе, то совершенно твердо можно сказать, что: КЛИЕНТ ДАЛЕКО НЕ ВСЕГДА ПРАВ! Консультанты помогут Вам стать ПРАВЫМ! Люди думают: «Я часто бываю в ресторанах, значит, я все знаю и прекрасно понимаю! Что тут, собственно, сложного!..» В итоге, насколько Вы талантливый ресторатор, поймете через год-полтора, скорее всего, потеряв много времени, нервов, труда и несколько сотен тысяч условных единиц! Кстати, если они у вас есть, то Вы знаете, как не просто их заработать, и Вы четко понимаете, что эти единицы вовсе не условные. Но, если Вы их вложили в какое-то дело, думая, что все легко и просто, а оказалось наоборот: жестко и крайне сложно, Вы с ужасом видите, как Ваши единицы прямо на газах становятся совсем уж условными… …А неудачный объект тяжело продать… А договор аренды помещения в силе и платить по нему надо… А зарплата? А все остальные расходы?.. А если закрыть, то очень тяжело продать «мертвый бизнес»… И хочется сойти с тонущего корабля, а вокруг море!.. Картина грустная… Международная статистика показывает, что 95% всех точек питания и развлечения «умирают» в течение первых 5-ти лет, но самое интересное, что около 80% прекращают свое существование в течение первого года работы! Они продаются, меняют название, кухню, концепцию, интерьер… И даже если в них что-то меняется, в любом случае бизнес, как он был задуман изначально, оказывается провальным! А происходит это потому, что, кажущийся поначалу простым, этот бизнес на практике предлагает сложнейший механизм, который совмещает производство (кухню с полноценном производственным циклом) и услуги, где от качества предоставления этих услуг зависит результат, а наладить эти два процесса и правильно их совместить оказывается непростой задачей. (!) Разумеется, человек не знающий все эти процессы досконально, не только не сможет их установить и наладить, он даже лишен понимания о важности, приоритетности действий, методике, не говоря уже о структуре этих процессов. |
|
 Tousse, 2005. Все права защищены. |